Il cibo che mangeremo nel futuro - Loop, gli approfondimenti di Will

Il cibo
del futuro

Nel mondo le persone denutrite sono salite a 700 milioni l’anno
(il 9% della popolazione globale)

Fonte: Rapporto Fao, 2020

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Il problema non è solo di quantità, ma anche di qualità. Una dieta sana costa 5 volte quanto una fatta di cibo spazzatura.

Il risultato è che più di 3 mld di persone non possono permettersi un’alimentazione con tutti i nutrienti essenziali.

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Gli allevamenti sono tra le cause maggiori di tutti i problemi di sostenibilità del mondo: dallo spreco di acqua al climate change.

E sono piuttosto inefficienti. In media, per ottenere una singola caloria dalla carne di pollo, servono 9 calorie per nutrire quel pollo stesso.

Tra le altre cose, il futuro della nostra alimentazione passerà da:

1. politiche di supporto ai piccoli produttori
2. nuove tecniche agroalimentari più sostenibili
3. aggiornamento della catena alimentare per ridurre gli sprechi
4. nuovi cibi

I cibi che mangeremo

I CIBI CHE MANGEREMO
Uno scarafaggio di 100 grammi? Ha 200 calorie e 20 gr di proteine. Ecosostenibili e a buon mercato, gli insetti sono stati indicati dall'Onu come il cibo del futuro anche in Occidente.

I cibi che mangeremo

ALGHE
Con i loro acidi grassi essenziali, antiossidanti e proteine, sono in corso di sdoganamento anche in Occidente, grazie al Poke Hawaiiano.

I cibi che mangeremo

LEGUMI PIÙ ECOSOSTENIBILI
Il Wwf, nella sua lista dei 50 cibi del futuro, parla degli Azuki giapponesi, dei Fagioli neri, del Bambara e dei Semi di Soia, ottimi anche per il loro impatto ambientale ridotto.

I cibi che mangeremo

FUNGHI
Già consumati in Giappone, sono sostenibili e dall'alto apporto vitaminico. La specie Maitake, in particolare, è preziosissima per rafforzare il sistema immunitario.

I cibi che mangeremo

CACTUS
Ricchi di acqua, vitamine e fibre, sono già presenti nelle tavole di alcuni stati del Sud America.

I cibi che mangeremo

I CIBI CHE MANGEREMO
Uno scarafaggio di 100 grammi? Ha 200 calorie e 20 gr di proteine. Ecosostenibili e a buon mercato, gli insetti sono stati indicati dall'Onu come il cibo del futuro anche in Occidente.

ALGHE
Con i loro acidi grassi essenziali, antiossidanti e proteine, sono in corso di sdoganamento anche in Occidente, grazie al Poke Hawaiiano.

LEGUMI PIÙ ECOSOSTENIBILI
Il Wwf, nella sua lista dei 50 cibi del futuro, parla degli Azuki giapponesi, dei Fagioli neri, del Bambara e dei Semi di Soia, ottimi anche per il loro impatto ambientale ridotto.

FUNGHI
Già consumati in Giappone, sono sostenibili e dall'alto apporto vitaminico. La specie Maitake, in particolare, è preziosissima per rafforzare il sistema immunitario.

CACTUS
Ricchi di acqua, vitamine e fibre, sono già presenti nelle tavole di alcuni stati del Sud America.

E poi c’è il cibo indicato come la più grande sfida dell’alimentazione moderna:
la carne senza carne

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Il business della carne finta raggiungerà nel prossimo decennio un giro d’affari da 140 mld $.

Nel 2019 negli Usa le vendite di alimenti a base vegetale sono cresciute dell’11%. Le cause? Più attenzione a salute e impatto ambientale.

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